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平码六码复式三中三:大學生村官考試面試熱點:后廚別成“黑廚”
2016-11-04 10:49:00   來源:中公教育大學生村官考試網   作者:   點擊:

  大學生村官面試熱點:后廚別成“黑廚”
 
 
 

平码不就是平特吗 www.eddrp.tw   圖片來源于網絡
 

  【面試背景鏈接】

  當前一些食品安全問題事件頻頻被曝光。據國內某知名連鎖烤肉店的一名前員工曝出,該店剩菜回收重復利用、后廚衛生差等多種亂象。經調查,這家烤肉店 確實存在將客人吃剩的肉,端回后廚整理后再次擺上取餐臺;在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚,最終變成了魚片;已有異味的魷魚,被拌入洋蔥和調料,“新裝” 上臺等情況。

  如被曝光的烤肉店的后廚,是全國千千萬萬個后廚的一個縮影。在嚴格意義上,許多后廚是經不起“直播”的。大量食品安全問題,也正是出在相對隱蔽而不 易監督到的后廚。一些有良心和責任心的店家如今都喜歡開辦“透明廚房”,讓消費者能夠清清楚楚看清廚房里究竟是怎么操作的,但是說到底,防“口水肉”再入 餐盤不能光靠道德自律,關鍵靠的是嚴格的監管和懲制。

  監管方面,要將后臺操作平臺作為監控的重點,要加強技術防控的力量,給飯店廚房安裝攝像頭,對餐飲單位廚房食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食 品烹調制作加工、廢棄油脂回收處理等重點環節進行實時監控,并把視頻同步輸送至大廳和用餐房間電子屏幕。監管部門也可以通過調取視頻信息,拓寬執法視野。

  懲治、打擊食品安全犯罪,決不能手軟,沒有嚴懲,不可能有真正的食品安全,食品安全刑罰力度不夠,也難以震懾犯罪加強對相關違法行為的處罰和情況通報,用巨大的成本代價促進企業履行安全責任

  在工商部門改變監管的手段和方法,在自身能力無法全面企及的情況下,可以通過聘請義工進行過程參與,以消費權益和安全意識的提高,激勵和引導社會普通人員的直接監督,擴大食品安全監管覆蓋面,真正實現從購置,制作到后續處理的全過程監督,方可預之前而避免后續的疲于應付。

  要確保“舌尖上的安全”,只有通過多方位的監督合力,形成真正意義上“眾目睽睽”,中國餐飲的“后廚”才能越來越多地經得起比“直播”更立體的監管,讓消費者吃得安全、吃得放心。

 

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大學生村官考試面試熱點:后廚別成“黑廚”

時間:2016-11-04 10:49:00

  大學生村官面試熱點:后廚別成“黑廚”
 
 
 

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  【面試背景鏈接】

  當前一些食品安全問題事件頻頻被曝光。據國內某知名連鎖烤肉店的一名前員工曝出,該店剩菜回收重復利用、后廚衛生差等多種亂象。經調查,這家烤肉店 確實存在將客人吃剩的肉,端回后廚整理后再次擺上取餐臺;在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚,最終變成了魚片;已有異味的魷魚,被拌入洋蔥和調料,“新裝” 上臺等情況。

  如被曝光的烤肉店的后廚,是全國千千萬萬個后廚的一個縮影。在嚴格意義上,許多后廚是經不起“直播”的。大量食品安全問題,也正是出在相對隱蔽而不 易監督到的后廚。一些有良心和責任心的店家如今都喜歡開辦“透明廚房”,讓消費者能夠清清楚楚看清廚房里究竟是怎么操作的,但是說到底,防“口水肉”再入 餐盤不能光靠道德自律,關鍵靠的是嚴格的監管和懲制。

  監管方面,要將后臺操作平臺作為監控的重點,要加強技術防控的力量,給飯店廚房安裝攝像頭,對餐飲單位廚房食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食 品烹調制作加工、廢棄油脂回收處理等重點環節進行實時監控,并把視頻同步輸送至大廳和用餐房間電子屏幕。監管部門也可以通過調取視頻信息,拓寬執法視野。

  懲治、打擊食品安全犯罪,決不能手軟,沒有嚴懲,不可能有真正的食品安全,食品安全刑罰力度不夠,也難以震懾犯罪加強對相關違法行為的處罰和情況通報,用巨大的成本代價促進企業履行安全責任

  在工商部門改變監管的手段和方法,在自身能力無法全面企及的情況下,可以通過聘請義工進行過程參與,以消費權益和安全意識的提高,激勵和引導社會普通人員的直接監督,擴大食品安全監管覆蓋面,真正實現從購置,制作到后續處理的全過程監督,方可預之前而避免后續的疲于應付。

  要確保“舌尖上的安全”,只有通過多方位的監督合力,形成真正意義上“眾目睽睽”,中國餐飲的“后廚”才能越來越多地經得起比“直播”更立體的監管,讓消費者吃得安全、吃得放心。